Postoji trenutak kada i najvoljeniji kuhinjski hit jednostavno izgubi čar. Banana bread je taj trenutak doživio brže nego što smo očekivali. Godinama je bio sinonim za kućnu idilu, zdravi kompromis i savršenu Instagram fotografiju. Pekao se neumorno, u bezbroj verzija i kombinacija, dok nije postao – predvidljiv.
Početak godine donosi drugačiji ritam. Nakon praznika, traže se recepti koji su laganiji, ali ne lišeni užitka. Upravo u tom prostoru pojavljuje se nova zvijezda hljeb od batata.
U nastavku donosimo provjeren recept koji uspijeva, lijepo se reže i ostaje sočan i nekoliko dana nakon pečenja.
Sastojci:
- 300 g pečenog i zgnječenog batata
- 2 jaja sobne temperature
- 100 ml biljnog ulja ili otopljenog kokosovog ulja
- 80 g smeđeg šećera ili javorovog sirupa
- 60 ml mlijeka ili biljnog napitka
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 220 g glatkog pšeničnog brašna
- 1 prašak za pecivo
- 1/2 kašičice sode bikarbone
- 1 kašičica cimeta
- prstohvat muškatnog oraščića
- prstohvat soli
- po želji: 70 g nasjeckanih oraha ili tamne čokolade
Priprema:
Rernu zagrij na 180 °C. Kalup za hljeb obloži papirom za pečenje ili ga lagano premaži uljem. Batat prethodno ispeci u rerni dok potpuno ne omekša, zatim ga oguli i viljuškom ili štapnim mikserom pretvorite u glatki pire.
U većoj zdjeli pjenjačom sjedinite jaja, šećer ili javorov sirup, ulje, mlijeko i ekstrakt vanilije. Dodaj pire od batata i miješaj dok smjesa ne postane ujednačena.
U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet, muškatni oraščić i so. Suve sastojke dodaj mokrima i lagano miješaj špatulom, tek toliko da se smjesa poveže. Na kraju umiješaj orahe ili čokoladu, ako ih koristiš.
Smjesu prebaci u pripremljeni kalup, poravnaj površinu i stavi peći 50 do 60 minuta, odnosno dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suva. Nakon pečenja ostavi hljeb desetak minuta u kalupu, zatim ga izvadi i ostavi da se potpuno ohladi prije rezanja.
Batat, odnosno slatki krompir, prirodno je sladak, ali nutritivno uravnotežen. Ima niži glikemijski indeks od banane, bogat je vlaknima, beta-karotenom te vitaminima A i C. U pečenju daje izuzetnu sočnost bez potrebe za velikom količinom masnoće. Okus je blag, topao i diskretno karamelizovan, idealan za začine poput cimeta i muškatnog oraščića.
