Salata, koja već nekoliko ljeta kruži TikTok-om kao “skincare” obrok, postala je popularna zahvaljujući američkoj kuharici i bivšoj učesnici kulinarskog takmičenja Cassie Yeung.
Originalni recept iz njene knjige recepata Bad Btch in the Kitch* podrazumijeva tanke, široke trake mrkve začinjene mladim lukom, bijelim lukom, soja sosom, sirćetom od rižinog vina, susamovim uljem i ljutim čilijem. Iako podsjeća na jela iz korejske, marokanske i francuske kuhinje, Yeung je bila ta koja je ovom jednostavnom receptu dala novu viralnu dimenziju.
Mrkva kao “skincare” obrok: Činjenice i zablude
Zahvaljujući visokom sadržaju beta-karotena, mrkva je bogat izvor provitamina A, koji se u organizmu može pretvoriti u retinol – aktivni oblik vitamina A koji se koristi u anti-age kozmetici. Upravo zato je ova salata dobila nadimak „skincare salata“. Ali – da li to znači da će nam koža zablistati i da će bore nestati nakon tanjira mrkve? Nažalost, ne.
@cassyeungmoney no carrot will go to waste
Ovaj koncept često se pogrešno tumači na društvenim mrežama. Objave koje promovišu ishranu kao rješenje za akne, bore i druge probleme kože nisu uvijek naučno utemeljene. I dok je tačno da ishrana utiče na zdravlje kože, efekti nisu ni brzi ni direktni kao kod topikalnih proizvoda.
Zašto mrkva nije isto što i retinol?
Beta-karoten iz mrkve se u retinol pretvara samo pod određenim uslovima: uz prisustvo masti (jer je vitamin A liposolubilan), uz pravilnu termičku obradu, i uz funkcionalan digestivni sistem – što uključuje i pravilnu funkciju štitne žlijezde i genetske predispozicije. Dakle, čak i ako svakodnevno jedemo ovu salatu, ne znači da direktno unosimo retinol.
Ukoliko želiš da zaista uneseš gotov, retinol – koji ne mora da se pretvara u tijelu – trebaš konzumirati sljedeće namirnice:
- Džigerica (posebno goveđa i pileća) – najkoncentrovaniji izvor
- Ulje jetre bakalara
- Žumanca
- Punomasni mliječni proizvodi – mlijeko, maslac, punomasni sirevi
@gqjordannutrition This salad’s gone viral for all the wrong reasons…👇🏻 But it’s still a cracking salad… High in fibre, gut-friendly, easy to make, and worth adding to your week. Recipe (Serves 2–3) Ingredients: – 4–5 carrots, peeled into ribbons – 1 small serrano or red chilli (optional) – 3 cloves garlic, minced – 2 tbsp sesame oil – 2 tbsp soy sauce (or tamari) – 2 tbsp rice vinegar – 1 tbsp white vinegar (optional) – Juice of 1 lime – Toasted sesame seeds, to finish Optional protein boosters: – 1–2 soft-boiled eggs per person – Tinned sardines or trout – Handful of edamame or tofu slices – Add to a base of quinoa or rice if you want something more substantial Method: 1. Peel your carrots into ribbons. 2. Finely chop or crush your garlic (@verylazyfooduk is your friend) and chilli. 3. Whisk together the sesame oil, soy sauce, vinegars, and lime juice…or just add in one at a time like I did. 4. Toss everything together in a bowl with the carrots and let it sit in the fridge for 15–20 mins. 5. Finish with sesame seeds and any add-ons you fancy. Crunchy. Tangy. Satisfying. recipe I followed was from @TAMS/ Tammy Weatherhead #carrotsalad #retinol #hormonehealth #skincarefromwithin #guthealth #eatyourskincare #eatyourretinol #womenshealth #nutritionist #lunchideas #DinnerIdeas #viralrecipe
Biljni izvori provitamina A (beta-karotena):
- Mrkva
- Batat
- Bundeva
- Špinat
- Tamnozeleno lisnato povrće
- Crvene paprike
- Kajsije
- Mango
- Dinja
Potencijalne nuspojave prevelikog unosa vitamina A
Mediteranska ishrana je najpovoljnija za zdravlje kože. Ali važno je znati da pretjeran unos vitamina A može izazvati neželjene efekte: suhu kožu, osjetljivost na sunce, probleme sa vidom i u ozbiljnijim slučajevima – toksičnost.
U medicini, vitamin A i njegovi derivati koriste se u liječenju akni, ali pod strogim nadzorom (kao što je izotretinoin – poznat po jakim efektima, ali i potencijalnim malformacijama u trudnoći).
Iako viralna salata od mrkve predstavlja osvježavajući i zdrav prilog idealan za ljetnje obroke, nije čudotvorni eliksir protiv bora. Da, doprinosi unosu karotenoida i antioksidanata, ali za realne promjene na koži potrebna je uravnotežena ishrana.
