Prepuna kvinoje, slanutka i povrća, ova salata je obrok za sebe. Pečena crvena paprika, limun, masline i feta daju mediteranski ukus ovom jelu. Laka i hladna salata se pravi se na jednostavan i brz način.
Foto: eatingwell.com
Sastojci:
2 ¼ šoljice neslanog temeljca od povrća
1 ½ šoljice nekuhane kvinoje, isprane
1 šoljica narezanog crvenog luka
2 češnja bijelog luka, mljevena
1 limenka slanutka bez dodane soli, ocijeđena i isprana
2 ½ kašike maslinovog ulja
¾ kašičice soli
2 kašike svježeg limunovog soka ili sok od jednog limuna
½ šoljice ocijeđene, nasjeckane pečene crvene paprike
4 šoljice mlade rukole
1/2 šoljice feta sira, izmrvljenog
Nekoliko maslina prepolovljenih po dužini
2 kaščice grubo nasjeckanog svježeg origana
Priprema:
Pomiješaj temeljac, kvinoju, luk, češnjak, slanutak, pola kašike maslinovog ulja, so i na laganoj vatri kuhaj na dok kvinoja ne omekša i temeljac ne upije. Potrebno je duže kuhati kvinoju. Skinuti sa vatre i dodati ostale sastojke. Umiješati sok od limuna i preostalo maslinovo ulje. Svaku porciju ravnomjerno posuti feta sirom, maslinama i origanom.
