Sladoled od mente i čokolade kojem nije lako odoljeti
Neki okusi jednostavno imaju status klasika, a menta i tamna čokolada jedan su od njih. Osvježavajući, bogati i savršeno izbalansirani, zajedno stvaraju desert kojem se vraćamo svakog ljeta.
Recept za domaći sladoled od mente i čokolade
Sastojci:
- 300 ml punomasnog mlijeka
- 200 ml slatke pavlake za šlag
- 100 g šećera
- prstohvat soli
- 1 kašičica ekstrakta vanilije ili 1 vanilin šećer
- 2 žumanca
- oko 20 svježih listića mente
- 100 g tamne čokolade (najmanje 70 % kakaa)
- nekoliko kapi prirodnog ekstrakta mente (po želji)
Priprema
U šerpi zagrij mlijeko, slatku pavlaku, šećer, vaniliju i prstohvat soli. Smjesa treba biti vruća, ali ne smije proključati. Skloni je sa šporeta, dodaj listiće mente, poklopi i ostavi da odstoji najmanje pola sata kako bi se razvila puna aroma.
Nakon toga procijedi tečnost i ponovo je kratko zagrij. U posebnoj posudi umutite žumanca pa im, uz stalno miješanje, postepeno dodaj nekoliko kutlača tople smjese. Tako pripremljena žumanca vrati u šerpu i kuhaj na laganoj temperaturi dok krema ne postane nešto gušća. Pazi da ne provri kako se žumanca ne bi zgrušala.
Kremu prebaci u čistu posudu, prekrij prozirnom folijom tako da dodiruje površinu i ostavite da se potpuno ohladi u frižideru.
Kada se baza ohladi, umiješaj sitno sjeckanu tamnu čokoladu i po želji nekoliko kapi ekstrakta mente za intenzivniji okus. Smjesu sipaj u posudu pogodnu za zamrzavanje.
Ako nemaš aparat za sladoled, dovoljno je da tokom prva četiri sata svakih 45 do 60 minuta izvadiš posudu iz zamrzivača i dobro promiješaš smjesu viljuškom ili mikserom. Na taj način spriječićeš stvaranje velikih kristala leda i dobiti mnogo kremastiju teksturu.
Kako ga poslužiti?
Ovaj sladoled odličan je sam za sebe, ali još ljepše izgleda kada ga serviraš uz svježe listiće mente, narendanu tamnu čokoladu ili nekoliko grubo sjeckanih pistacija.
