Bundeva, topli začini i čokolada kombinacija su kojoj se rado vraćamo čim dani postanu hladniji. Ovog puta dolaze u obliku mekanih mafina koji su idealni uz jutarnju kafu, kao slatka pauza tokom dana ili desert koji ne zahtijeva mnogo vremena u kuhinji.
Ono što ovaj recept izdvaja jeste dodatak grčkog jogurta i proteina u prahu, dok pire od bundeve mafinima daje sočnost i prepoznatljivu jesenju aromu. Čokoladne kapljice tu su da zaokruže cijelu priču. Još jedna prednost? Od pripreme do pečenja potrebno je svega oko 30 minuta.
Sastojci
Za 12 mafina potrebno ti je:
- 180 g pirea od bundeve
- 100 g smeđeg šećera
- 2 jaja
- 60 g grčkog jogurta
- 2 kašike biljnog ili kokosovog ulja
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
- 125 g glatkog brašna
- 1 mjerica proteina u prahu
- ½ kašičice sode bikarbone
- ¼ kašičice praška za pecivo
- ½ kašičice soli
- 85 g nasjeckane čokolade
- Cimet po želji
Kako se pripremaju?
Pripremi smjesu. Zagrij rernu na 180 °C i kalup za 12 mafina obloži papirnim korpicama. U većoj posudi sjedini pire od bundeve, smeđi šećer, jaja, grčki jogurt, ulje i vaniliju. Miješaj dok ne dobiješ ujednačenu smjesu.
Dodaj suve sastojke. Umiješaj brašno, protein u prahu, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, začine i so. Miješaj samo dok se sastojci ne sjedine. Pretjerano miješanje može učiniti mafine zbijenim.
Umiješaj čokoladu. Dodaj čokoladu i lagano ih rasporedi kroz smjesu. Dio možeš ostaviti za posipanje po vrhu prije pečenja.
Ispeci mafine. Rasporedi smjesu u korpice, puneći ih približno do tri četvrtine. Peci 18–20 minuta, odnosno dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista ili sa tek nekoliko vlažnih mrvica.
Sačekaj da se ohlade. Ostavi mafine u kalupu desetak minuta, a zatim ih prebaci na rešetku.
Najbolji su dok su još blago topli, kada je čokolada mekana, a miris bundeve i začina posebno izražen.
