Zaboravi na banana bread: Ove jeseni pečemo hljeb od bundeve
Ako ti je banana bread već postao jedan od onih recepata kojima se vraćaš čim poželiš nešto brzo, mekano i domaće, postoji njegova jesenja alternativa koju vrijedi staviti na listu za isprobavanje. Hljeb od bundeve ima sve ono što volimo kod banana breada – jednostavnu pripremu, mekanu teksturu i mogućnost da ga poslužiš uz jutarnju kafu ili kao slatki zalogaj tokom dana – ali mu bundeva daje sasvim drugačiji karakter.
Tajna njegove teksture je upravo u pireu od bundeve. On tijestu daje sočnost, dok cimet, đumbir i malo muškatnog oraščića donose aromu koja se savršeno uklapa u hladnije dane. Za razliku od klasičnog hljeba, ovdje nema čekanja da tijesto naraste. Smjesu samo pripremiš, sipaš u kalup i prepustiš rerni da odradi ostatak.
Recept za hljeb od bundeve
Sastojci za hljeb
- 2 šolje brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1/2 kašičice soli
- 2 kašičice cimeta
- 1 šolja šećera
- 2/3 šolje otopljenog putera
- 2 jaja
- 2 kašičice ekstrakta vanilije
- 250 g pirea od bundeve
Za glazuru
- 100 g krem sira po izboru
- 4 kašike putera
- 4 kašike mlijeka po izboru
- 2 kašičice ekstrakta vanilije
- 2–4 šolje šećera u prahu
Priprema
Prvo pripremi pire od bundeve. Bundevu očisti, isijeci na kriške i rasporedi na pleh. Peci je oko 20 minuta na 220 stepeni, odnosno dok potpuno ne omekša. Dok je još topla, izmiksaj je u glatku smjesu i ostavi sa strane.
U jednoj posudi sjedini otopljeni puter, jaja, ekstrakt vanilije i pripremljeni pire od bundeve. U drugoj pomiješaj brašno, prašak za pecivo, so, cimet i šećer.
Sada suhe sastojke dodaj smjesi sa bundevom i sve dobro promiješaj dok ne dobiješ jednolično tijesto. Ne treba ti dugo miješanje – dovoljno je da se sastojci lijepo povežu.
Smjesu prebaci u kalup za hljeb i stavi u rernu zagrijanu na 180 stepeni. Peci 55–60 minuta, a pred kraj provjeri čačkalicom da li je hljeb pečen iznutra.
Za to vrijeme napravi glazuru. Krem sir, puter, mlijeko i ekstrakt vanilije umuti dok ne dobiješ glatku smjesu, a zatim postepeno dodaj šećer u prahu dok ne postigneš željenu gustinu i slatkoću.
Pečeni hljeb ostavi nekoliko minuta da se prohladi, pa ga premaži glazurom. Na kraju ga možeš posuti sjeckanim orasima i poslužiti uz kafu ili čaj.
Kako ga poslužiti?
Topla kriška hljeba od bundeve odlična je sama po sebi, ali možeš je dodatno obogatiti tankim slojem krem sira, putera od badema ili malo meda. Za desertnu verziju posluži ga uz grčki jogurt i nekoliko oraha, dok će ljubitelji čokolade u smjesu lako ubaciti šaku tamnih čokoladnih kapljica.
