Ako želiš da ove godine tvoj vaskršnji sto izgleda kao iz magazina, vrijeme je da isprobaš nešto malo drugačije. Ovaj sourdough kruh u obliku zeca trenutno je viralni hit i to s razlogom. Izgleda neodoljivo, a ukus mu je još bolji: hrskava korica, mekana sredina i ona prepoznatljiva, blago kiselkasta nota koju daje prirodni kvasac.
Možda ti sourdough djeluje kao izazov, ali zapravo je sve stvar strpljenja i dobre pripreme. Kada jednom savladaš osnovu, pravićeš ga stalno u raznim oblicima, ne samo za praznike.
sourdough zeko
Kako da napraviš sourdough starter?
Ako ga već nemaš, moraš krenuti nekoliko dana ranije.
U staklenoj tegli pomiješaj 50 g brašna i 50 ml mlake vode. Pokrij lagano (ne zatvaraj potpuno) i ostavi na sobnoj temperaturi. Svaki dan dodaj istu količinu brašna i vode i promiješaj kako bi se podstaknula fermentacija.
Nakon 5 do 7 dana primijetićeš mjehuriće i blago kiselkast miris to znači da je starter aktivan.
easy recipe below Follow happy with my first bunny loaf attempt… so cute I didn’t want to eat it! got over that really quick once I cut my first slice My Go-To Sourdough Loaf Ingredients: • 100g active sourdough starter (bubbly & fed) • 325g warm filtered water • 500g bread flour • 10g salt In a large bowl, whisk together starter + warm water until milky. Add flour + salt and mix until a shaggy dough forms. • Cover and let rest 30-45 minutes. • Do 3 rounds of stretch & folds every 30 minutes. Cover between each round. • Let dough rise on the counter for 2 hours • Turn dough onto a lightly floured surface. Shape into a tight ball. • Place into a floured banneton or bowl. Cover + refrigerate overnight (8-12 hrs). Preheat with dutch oven inside the oven at 475°F (245°C). Score or make bunny as shown in the video, place into hot Dutch oven. Bake: • 30 min lid ON • 5 min lid OFF (until golden) • Let rest at least 1 hour before slicing (l know… hardest part #sourdough#springtime#easterbunny#sourdoughbread#sourdoughbaking
U većoj zdjeli pomiješaj starter i vodu dok ne dobiješ mutnu, ujednačenu smjesu. Dodaj brašno i so pa miješaj dok se sve ne poveže u mekano, pomalo ljepljivo tijesto.
Pokrij i ostavi da odmori 30 do 45 minuta. Ovaj korak će pomoći da tijesto dobije bolju strukturu.
Nakon toga prelaziš na rastezanje i preklapanje: svakih 30 minuta razvuci tijesto i preklopi ga preko sebe. Ponovi to ukupno tri puta. Vidjećeš kako postaje elastičnije i glađe.
Ostavi tijesto da odmara oko 2 sata na sobnoj temperaturi, dok se blago ne poveća.
Prebaci ga na pobrašnjenu površinu i oblikuj u kuglu. Zatim ga prebaci u pobrašnjenu zdjelu ili korpu, pokrij i ostavi u frižideru preko noći.
Kako da napraviš oblik zeca?
Sljedeći dan izvadi tijesto i lagano ga prebaci na papir za pečenje. Sada dolazi najzabavniji dio – oblikovanje.
Možeš ga ostaviti u osnovnom obliku pa nožem ili žiletom napraviti rezove koji podsjećaju na uši i tijelo zeca. Ako želiš dodatni “wow efekt”, odvoji mali dio tijesta i oblikuj rep ili uši.
