Kada su u pitanju osnovne namirnice, univerzalno brašno često dominira. Međutim, postoji odlična alternativa koja nije samo mnogo zdravija od tradicionalnog bijelog brašna, već je i odličnog okusa – brašno od slanutka.
Puno je esencijalnih nutrijenata, uključujući proteine, što jelima daje zdraviji i ukusniji efekat. Osim toga, ima manje ugljikohidrata i nema glutena. Nastavi čitati da saznaš više o brašnu od slanutka, njegovim nutritivnim svojstvima i kako ga koristiti u svakodnevnom kuhanju.
Kako se pravi brašno od slanutka?
Brašno od slanutka jednostavno se pravi mljevenjem sušenog slanutka. Proces mljevenja daje zdrobljenom slanutku finu teksturu koja podsjeća na brašno.
Razlika između brašna od slanutka i višenamjenskog brašna
Brašno od slanutka dosta se razlikuje po ukusu i teksturi od univerzalnog brašna, što je važno uzeti u obzir prije kuhanja. Brašno od slanutka je malo orašastog okusa i mnogo gušće. Obično se preporučuje da polovinu količine višenamjenskog brašna zamijenimo brašnom od slanutka.
Zdravstvene prednosti brašna od slanutka
Još jedna jedinstvena kvaliteta brašna od slanutka je da sadrži više nutritivnih vrijednosti s manje kalorija. Jedna šolja brašna od slanutka ima 356 kalorija, 21 gram proteina i 53 grama ugljenih hidrata.
Sadrži esencijalne nutrijente poput folne kiseline, gvožđa, fosfora i magnezijuma. To čini brašno od slanutka prikladnom opcijom za one koji traže više proteina i vlakana u svojoj ishrani, posebno za vegetarijance i vegane.
Dok je nauka o brašnu od slanutka relativno nova, studija iz 2021. godine pokazala je da konzumiranje hrane napravljene od njega može pomoći u smanjenju rizika od dijabetesa tipa 2 smanjenjem glukoze u krvi. Takođe, sam slanutak ima brojne zdravstvene prednosti u borbi protiv gubitka kose, pomaže u probavi i kontroli težine i pomaže da bolje spavaš.
Kako da uključiš brašno od slanutka u kuhanje?
Ako tražiš inspiraciju kako da dodaš ovo brašno u svoja omiljena jela, počni s ovih pet ideja.
Palačinke i vafli: Zamijeni dio ili sve višenamjensko brašno u domaćim palačinkama i vaflima brašnom od slanutka da povećaš sadržaj proteina i vlakana.
Tijesto: Koristi brašno od slanutka kao zdraviju alternativu za pohovanje namirnica poput piletine ili povrća.
Pizza: Napravi ukusno tijesto za pizzu bez glutena koristeći brašno od slanutka umjesto drugih vrsta brašna za intenzivniji okus.
Slane grickalice: Pripremi hranjive grickalice, uključujući krekere na bazi slanutka.
Vegansko pečenje: brašno od slanutka može se koristiti kao zamjena za jaja u nekim receptima zbog svojstava vezivanja. Obično se koristi u veganskim jelima, pa čak i desertima. Za svako jaje navedeno u receptu, stručnjaci predlažu korištenje ¼ šolje brašna od slanutka pomiješanog sa ¼ šolje vode.
