Njoki od bundeve u najljepšem jesenjem izdanju
Ako već ulazimo u sezonu bundeve, možemo to uraditi kako treba. Ovi mini njoki od bundeve izgledaju kao male bundeve, serviraju se na kremastom miso umaku i definitivno su jedan od simpatičnijih jesenjih recepata koje smo u posljednje vrijeme sačuvali.
I nisu samo lijepi za fotografisanje. U tijestu su bundeva, krem sir i parmezan, pa možeš očekivati mekane, nježne njoke s blagom slatkoćom bundeve, dok miso umak dodaje onu slanu notu zbog koje cijela kombinacija postaje mnogo zanimljivija.
Originalni recept koristi 300 grama kuhane bundeve, ali nakon što je ocijediš, za tijesto ti zapravo treba pola šolje pirea. To je važan detalj jer previše tečnosti znači i više brašna, a onda njoki lako postanu teški.
Šta ti je potrebno?
Za njoke pripremi:
- 300 g svježe bundeve,
- 1/2 šolje krem sira,
- 1 i 1/4 šolje glatkog brašna,
- 1/3 šolje sitno naribanog parmezana,
- jedno jaje,
- 1/4 kašičice soli
- malo crnog bibera ako ga voliš.
Za miso umak treba ti:
- 100 ml vrhnja za kuhanje,
- malo šećera,
- jedna kašičica bijele miso paste
- 1 i 1/2 kašika kukuruznog škroba razmućenog u malo vode.
Za serviranje možeš dodati gljive, rukolu, parmezan ili svježe začinsko bilje.
A sada zabavni dio, jer pravimo male bundeve
Bundevu skuhaj na pari i izgnječi u pire. Prebaci je na papirne ubruse i ostavi u cjedilu oko pet minuta kako bi se oslobodila viška tečnosti.
Odvoji pola šolje pirea i pomiješaj s krem sirom, brašnom, parmezanom, jajetom i solju. Nemoj previše mijesiti tijesto, dovoljno je da se sve poveže.
Zatim od smjese napravi kuglice veličine otprilike četiri centimetra. Lagano utisni nekoliko linija od vrha prema dnu i obična kuglica odjednom izgleda kao mini bundeva. Upravo taj korak ovom receptu daje cijeli njegov šarm.
Autorka recepta mini bundeve kuha na pari, dok napominje da se od iste smjese mogu napraviti i klasični njoki koji se kuhaju u ključaloj vodi.
Ne preskači miso umak
Vrhnje zagrij s vrlo malo šećera, a kada se počne zgušnjavati dodaj kašičicu bijele miso paste. Umiješaj kukuruzni škrob prethodno razmućen u malo vode i kratko kuhaj dok ne dobiješ gladak, svilenkast umak.
Stavi ga na dno tanjira, preko složi njoke i dodaj gljive i malo zelenila. Rezultat je baš ono što želimo od jesenjeg comfort fooda: kremasto, toplo, malo drugačije i dovoljno efektno da ćeš vjerovatno prvo izvaditi telefon, a tek onda viljušku.
