Hrskava bowl salata sa lećom i karfiolom je zdrav i zasitan ljetni obrok
Ako voliš obroke koji su istovremeno hranjivi, puni boja i nevjerovatno ukusni, ova hrskava bowl salata sa lećom i karfiolom mogla bi postati tvoj novi favorit. Kombinacija pečenog karfiola, hrskave leće, kremastog domaćeg humusa, avokada, kelja i svježeg nara pruža savršen balans tekstura i okusa.
Ova bowl salata bogata je biljnim proteinima, vlaknima i zdravim mastima, zbog čega je odličan izbor za ručak ili laganu večeru. Osim toga, lako je možeš prilagoditi sastojcima koje već imaš kod kuće.
@tessbegg Crispy Lentil Salad & Hummus👇🏼😍 Roasted crispy lentils with parsley, mint, red onion, tomato, cucumber and pomegranate on a bed of creamy hummus. Simple, yet so delicious and nourishing! Save this video and follow @tessbegg for more recipes🌿 Serves 2 Lentils: 420g can lentils, drained, rinsed and pat dry to remove any water. Drizzle of olive oil 1 tsp paprika 1 tsp ground cumin 1 tsp garlic powder 1 tsp onion powder Pinch of salt and black pepper Salad: 1 small red onion, finely diced 1 large bunch of parsley, finely chopped (roughly 2-3 cups chopped) Handful of mint, finely chopped 1 cucumber, finely diced 1 large tomato, finely diced Juice from 1 lemon 2-3 tsp olive oil Pinch of salt 1/3 cup fresh pomegranate seeds Hummus: (can use store bought) 400g can chickpeas, drained and rinsed 1.5 tbsp olive oil Pinch of salt, to taste Juice from 1 lemon 1/4 cup tahini 1 small garlic clove Water to thin if needed Preheat oven to 200°C/400°F. Mix the seasoning/spices in a bowl. Add lentils on a baking trays lined with parchment paper. Add the olive oil and seasoning and toss to coat. Place in the oven and bake for 30 minutes, until lentils are crispy (toss halfway to help crisp it) For the salad, add the parsley, mint, onion, tomato, cucumber, pomegranate, olive oil, lemon juice, salt and pepper in a bowl, toss to combine. Add the hummus ingredients to a blender or processor and blend until creamy. You can toss the lentils through the salad if you are eating it straight away, if you are prepping it ahead of time, keep lentils separate to prevent going soggy. To assemble, add the hummus on the base of a bowl, top with salad and lentils. Enjoy! #vegan #plantbased #asmrfood #veganfood #salad
Šta ti je potrebno od sastojaka za 2 do 3 porcije?
Za pečeni karfiol i hrskavu leću
- 1 glavica karfiola, narezana na manje cvjetiće
- 1 manji crveni luk, narezan na krupnije komade
- 420 g kuhane leće iz konzerve, ocijeđene, isprane i dobro posušene
- maslinovo ulje
- 3 kašičice dimljene paprike
- 2 kašičice mljevenog kima
- 3 kašičice bijelog luka u prahu
- 1 kašičica čilija u prahu (po želji)
- so i svježe mljeveni crni biber
Za kelj
- 2 do 3 šolje sitno nasjeckanog kelja
- sok od pola limuna
- 1 do 2 kašičice maslinovog ulja
- prstohvat soli
Za domaći humus
- 400 g slanutka iz konzerve, ocijeđenog i ispranog
- 1 i po kašika maslinovog ulja
- sok jednog limuna
- 1/4 šolje tahinija
- 1 manji čehno bijelog luka
- so po ukusu
- malo vode, po potrebi
Ako nemaš vremena, možeš koristiti i gotov humus.
Za serviranje
- 1 avokado, narezan na kriške
- svježi listići mente
- 2 kašike susama
- 1/3 šolje sjemenki nara
Kako pripremiti hrskavu bowl salatu sa lećom?
Zagrij rernu na 200°C i obloži dva pleha papirom za pečenje.
Pomiješaj dimljenu papriku, kim, bijeli luk u prahu, čili, so i biber. Na jedan pleh rasporedi leću, a na drugi karfiol i crveni luk. Sve lagano premaži maslinovim uljem, pospi mješavinom začina i dobro promiješaj.
Peci oko 40 minuta. Leću na polovini pečenja promiješaj kako bi postala što hrskavija.
Dok se povrće peče, pripremi kelj. Dodaj limunov sok, maslinovo ulje i malo soli, pa ga nekoliko minuta lagano masiraj rukama kako bi omekšao.
Za humus ubaci slanutak, tahini, maslinovo ulje, limunov sok, bijeli luk i so u blender. Miksaj dok ne dobiješ glatku, kremastu smjesu. Po potrebi dodaj malo vode.
Na dno zdjele rasporedi humus, zatim dodaj kelj, pečeni karfiol i luk, hrskavu leću, kriške avokada, sjemenke nara, listiće mente i susam.
Zašto će ti se svidjeti ovaj recept?
Ova bowl salata donosi sve što poželiš od jednog obroka. Hrskava leća daje bogatu teksturu i dodatne proteine, pečeni karfiol postaje sladak i aromatičan, dok humus povezuje sve sastojke u kremastu cjelinu. Nar i menta unose svježinu, a avokado dodatnu punoću okusa.
Ako želiš obrok koji je ukusan, zasitan i prepun hranjivih sastojaka, ova hrskava bowl salata sa lećom odličan je izbor za svaki dan.
Može li se koristiti suha leća? Može, ali je prethodno treba skuhati i dobro ocijediti prije pečenja.
Koliko dugo može stajati u frižideru? Pečena leća, povrće i humus mogu se čuvati odvojeno do tri dana. Najbolje je salatu sastaviti neposredno prije posluživanja.
Može li se koristiti drugo lisnato povrće? Da. Umjesto kelja možeš koristiti mladi špinat, rikolu ili zelenu salatu.
Je li recept veganski i bez glutena? Da, svi sastojci u ovom receptu prirodno su veganski i ne sadrže gluten.
