Neće ti trebati 8 do 24 sata da napraviš ovu mekanu, hrskavu focacciu – spremna je za jelo za manje od 2 sata! Ova verzija zahtijeva samostalni mikser i malo struganja da bi se razvio gluten. Nakon brzog miješanja, ljepljivo tijesto ide u dobro nauljeni pleh. Razvuci tijesto da stane u pleh, a zatim ostavi da naraste sat vremena.
Sastojci:
- 5 i 1/2 kašike maslinovog ulja, podijeljeno
- 485 grama brašna
- 1 kašika instant kvasca
- 1 i 1/4 kašičice sitne soli
- 1 kašičica šećera ili meda
- 1 i 2/3 šolje vode
- 1 kašičica morske soli, za posipanje
- 1/4 čajne kašičice mljevenog crnog bibera ili mljevene crvene paprike, po želji
- cherry paradajz ili masline po želji
Priprema:
Podmaži pleh za pečenje 23 x 33 cm sa 2 i 1/2 kašike maslinovog ulja. Premaži maslinovim uljem da prekrije dno i stranice tepsije. Ostavi na stranu.
U posudi samostojećeg miksera sa nastavkom za tijesto pomiješati brašno, kvasac, so, šećer, vodu i 2 kašike maslinovog ulja. Mijesi na maloj brzini dok ne počne da se formira tijesto, oko 2 minute.
Ostavi tijesto da odstoji 10 minuta.
Mikserom na srednjoj brzini mijesiti tijesto, povremeno stružući po zidovima posude nauljenom lopaticom, dok se smjesa dobro ne sjedini i ne bude više vidljivo brašno, oko 4 minuta. Tijesto će biti veoma ljepljivo i možda neće formirati loptu.
Istresi tijesto u pripremljenu tepsiju, lagano pritiskajući i razvlačeći. Stavi pleh u rernu na 1 sat da naraste tijesto.
Ukloni tepsiju, a zatim zagrij rernu na 250 stepeni.
Dok se rerna zagrijava, namaži tijesto sa preostalom 1 kašikom maslinovog ulja. Tijesto će biti naduveno, pa pažljivo prelij kako ne bi izduvalo. Vrhovima prstiju lagano udubi tijesto po centralnom dijelu, a zatim pospi morskom soli i biberom. Dodaj cherry paradajz i masline po želji.
Peci focacciu dok ne porumeni, 21 do 24 minute. Ostavi da se malo ohladi prije rezanja i serviranja.
