Ako ti treba jednostavan recept za nešto slatko, a kod kuće imaš nekoliko limuna, ovi mafini su dobra ideja. Pripremaju se od osnovnih sastojaka, peku se dvadesetak minuta, a zahvaljujući limunovoj korici i soku imaju svjež i izražen citrusni ukus.
Možeš ih poslužiti bez dodataka ili završiti jednostavnom glazurom od limuna i šećera u prahu.
Sastojci
Za mafine:
- 2 jaja
- 150 g šećera
- 100 ml ulja
- 120 ml mlijeka
- naribana korica 2 limuna
- sok 1 limuna
- 250 g glatkog brašna
- 1 prašak za pecivo
- prstohvat soli
- 1 kašičica ekstrakta vanile, po želji
Za glazuru:
- 150 g šećera u prahu
- 2–3 kašike limunovog soka
Priprema
Rernu zagrij na 180 °C i pripremi kalup za mafine s papirnim korpicama.
Umuti jaja i šećer dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodaj ulje, mlijeko, limunov sok, naribanu koricu limuna i vanilu pa kratko promiješaj.
U posebnoj posudi pomiješaj brašno, prašak za pecivo i so. Postepeno ih dodaj mokrim sastojcima i lagano sjedini. Nemoj previše miješati smjesu kako bi mafini ostali mekani.
Korpice napuni do dvije trećine i peci 20–25 minuta, odnosno dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suha.
Mafine ostavi da se ohlade desetak minuta.
Za glazuru pomiješaj šećer u prahu i limunov sok. Kada se mafini potpuno ohlade, prelij ih glazurom i ostavi nekoliko minuta da se stegne.
Ako želiš jednostavniju verziju, samo ih pospi šećerom u prahu.
Prati nas
