Jesen na tanjiru ima svoj prepoznatljiv miris i boju. Kada se dani skrate, a kuća zamiriše na pečenu tikvu, zna se da je vrijeme za jednostavna jela. Ovaj tost je upravo to: sezonski klasik u modernom izdanju. Savršen za kasni doručak, lagani ručak ili topli zalogaj uz čašu vina u večernjim satima.
Sastojci:
- 1 puter tikva (oko 400 g očišćene)
- Maslinovo ulje
- So i svježe mljeveni biber
- 150 g ricotte ili mladog kremastog sira
- 2–4 kriške tamnog ili integralnog hljeba
- 6–8 listova žalfije
- 1 kašičica putera ili ulja za prženje
- Korica jednog limuna
- Po želji: malo meda ili javorovog sirupa
Priprema:
Zagrij rernu na 200°C. Tikvu oljušti, presjeci na pola i ukloni sjemenke. Isjeci je na tanke kriške ili sitnije kockice i rasporedi po plehu obloženom papirom za pečenje. Prelij maslinovim uljem, posoli, pobiberi i peci 25–30 minuta, dok ne omekša i ne dobije karamelizovane ivice.
U međuvremenu, tostiraj hljeb — najbolje na suvom tiganju ili u tosteru, da spolja postane hrskav, a iznutra ostane mekan.
U činiji izradite ricottu viljuškom uz nekoliko kapi maslinovog ulja, prstohvat soli i svjež biber, dok ne postane glatka i maziva.
Na tiganju kratko proprži listove žalfije na puteru (30–60 sekundi) dok ne postanu hrskavi i aromatični, zatim ih izvadi na papir da upije višak masnoće.
Sastavi tost: na topli hljeb namažite sloj ricotte, dodajte pečenu tikvu, nekoliko listova žalfije i završi s rendanim limunovim koricama. Po želji dodaj kap meda za balans između slanog, orašastog i blago slatkog ukusa.
