Gospodskom ulicom u Banjaluci se širi novi miris kolačića kojim nismo odoljeli
Neke adrese ne osvoje grad velikim reklamama, već mirisom. Onim toplim, slatkim mirisom svježe pečenih kolačića koji te zaustavi usred šetnje i natjera te da ideš za njim.
Upravo tako smo otkrili Tri Lame Coffee & Cookies Shop, novo omiljeno mjesto u Gospodskoj ulici koje je u kratkom periodu postalo nezaobilazna stanica za ljubitelje dobrih cookiesa, kvalitetne kafe i modernih slastica i napitaka.
Iza cijele priče stoje Sofija, koja je iz jedne sasvim neočekivane životne navike stvorila koncept kakav je Banjaluci nedostajao, a mi smo imali priliku da od nje saznamo mnogo više o ovom najmirisnijem mjestu u Gospodskoj ulici.
Odakle zapravo naziv Tri Lame?
„Prvobitno mi je lama bila zanimljiva kao igra slova, ali i kao životinja. Nekako su neobične, simpatične i potpuno svoje. Imaju taj opušteni, gotovo hedonistički stav koji sam željela povezati s brendom. Na kraju se pokazalo da naziv Lama već postoji kao firma, pa smo dodali broj tri. Iskreno, i estetski je ljepše izgledalo, zvučalo pamtljivije i ljudi su ga odmah zapazili.“
I zaista, naziv je postao tema brojnih razgovora još prije otvaranja lokala.
Kako je nastala ideja o cookiesima?
Priča je, pomalo neočekivano, počela u sportu.
„Dugo sam se profesionalno bavila džudom. Nakon svakog vaganja i skidanja kilograma imala sam svoj mali ritual – pizza i cookies. Toliko sam voljela dobre cookiese da sam uvijek istraživala gdje ih mogu pronaći kada putujem. Znala sam gdje su najbolji u Zagrebu, Budimpešti i drugim gradovima. Onda sam shvatila da u Banjaluci zapravo nemamo mjesto koje je posvećeno upravo tome. Pitala sam se zašto se oduševljavamo tim kolačićima kad odemo negdje, a ne možemo ih imati i kod kuće.“
Iz te ideje nastali su cookiesi po vlastitoj recepturi, inspirisani američkim klasicima, ali prilagođeni domaćem ukusu. Ono što ih izdvaja jeste bogata tekstura i pažljivo birani sastojci. Svaki cookies peče se tako da spolja dobije blagu hrskavost, dok unutrašnjost ostaje mekana, puna i gotovo kremasta. U svakom zalogaju osjeti se raskoš kvalitetnih sastojaka, koji zajedno zaokružuju čitavu priču oko savršeno ukusnih kolačića.
Od klasičnog cookiesa pa do onog sa pistacijom mi nismo uspjeli pronaći favorita jer svaki je posebna priča za sebe i jednako dobar.
Torte u teglici postale su hit
Pored cookiesa, veliku pažnju privukle su nam i torte u teglici koje su idealne i kao poklon i kao torta to go.
„Ljudi vole poznate ukuse. Baron torta je apsolutni favorit, a odmah iza nje je cheesecake s jagodom koji smo malo prilagodili i učinili posebnim za Tri Lame. Ideja teglica bila je praktičnost – da tortu možete ponijeti sa sobom, staviti u frižider i pojesti kada poželite.“
Posebno zanimljivo je što su upravo ove slastice postale popularan izbor za simbolične poklone među mlađim generacijama.
„Imali smo mnogo situacija da tinejdžeri uzmu torticu i čestitku umjesto klasičnog poklona za rođendan. To mi je bilo baš simpatično”, navodi Sofija.
Mjesto i za one koji paze na ishranu
Iako su slatkiši zaštitni znak lokala, u ponudi se nalaze i proteinske varijante namijenjene aktivnijem načinu života.
„Sve više ljudi trenira, a i sama volim da imam kvalitetan proteinski obrok. Imamo voćnu i čokoladnu verziju tortice, a svaka sadrži čak 23 grama proteina. U čokoladnoj varijanti koristimo musli, dok voćna sadrži chia puding i šumsko voće. To je odličan način da nakon treninga unesete dovoljno proteina, a da se ipak počastite.“
Matcha koja mijenja mišljenje i najvećim skepticima
Matcha je danas jedan od najpopularnijih napitaka na svijetu, ali njen specifičan okus često dijeli mišljenja. U Tri Lame odlučili su ponuditi nešto drugačije verzije.
„Koristimo ceremonial matchu koja sadrži kokosov šećer i notu cimeta. Upravo zbog toga ima mnogo ugodniji ukus i teksturu. Ljudi često misle da je matcha nešto travnato ili zemljasto, ali kada probaju ovu verziju, često promijene mišljenje.“
Posebno je popularna hladna matcha koja dolazi u pakovanju nalik limenci.
„Ljudi vole praktičnost. Možete je ponijeti u automobil, ostaviti u frižideru i popiti kasnije.“
A šta je s kafom?
Kafa je jednako važan dio priče.
„Probali smo mnogo različitih vrsta i doslovno pravili vlastitu listu favorita. Italijanska kafa je na kraju pobijedila. Nisam stručnjak koji će pričati o svim notama i aromama kafe, ali znam jednu stvar – nije kisela i jednostavno je ukusna. To mi je bilo najvažnije.“
Tri Lame nisu samo mjesto za kafu ili kolačić. To je priča nastala iz lične strasti, sportskih rituala, putovanja i želje da se Banjoj Luci ponudi nešto što je do juče bilo rezervisano za velike evropske gradove.
Neki ljudi dođu po svoj cookies uz jutarnju kafu, neki kao po slatku nagradu nakon posla, a mnoge žene će priznati da su upravo ovi bogati cookiesi jedno od omiljenih rješenja za dane kada PMS traži nešto slatko, utješno i bez kompromisa kada je riječ o ukusu.
A ako se ovih dana nađeš u Gospodskoj ulici i osjetiš miris svježe pečenih cookiesa, vrlo vjerovatno si blizu na prave adrese.
