Postoje dani kada želiš nešto toplo i ukusno da pojedeš, ali bez dugog stajanja u kuhinji. Upravo tada dobro dođu recepti koji su jednostavni, brzi i napravljeni od nekoliko osnovnih sastojaka. Ova pasta s rikotom, limunom i bijelim lukom jedan je od takvih recepata – priprema se brzo, a rezultat je iznenađujuće kremasto i aromatično jelo.
Ono što je čini posebnom jeste svježina limuna koja daje laganu notu cijelom jelu, dok rikota i parmezan stvaraju bogatu, kremastu teksturu. Špinat dodatno osvježava tanjir, pa je ovo odličan izbor za laganu večeru tokom sedmice.
Sastojci (2–3 porcije)
- 1 puna šolja rikota sira (oko 280 g)
- 1/3 šolje sitno rendanog parmezana (oko 40 g)
- 1 limun
- 3 čena bijelog luka
- 3 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- nekoliko grančica mirođije, sitno sjeckanih
- so po ukusu
- oko 220 g rigatoni tjestenine
- 3 šake mladog špinata
Priprema:
U većem loncu zagrij vodu dok ne proključa. U međuvremenu možeš pripremiti sos koji će pasti dati kremastu teksturu.
Rikotu kratko izmiksaj u blenderu ili multipraktiku kako bi postala potpuno glatka. Zatim je prebaci u veću zdjelu i dodaj sitno rendani parmezan.
Naribaj koricu limuna i dodaj je u smjesu, a zatim iscijedi i nekoliko kašika svježeg limunovog soka. Umiješaj sitno naribani bijeli luk, maslinovo ulje i sjeckanu mirođiju. Dodaj prstohvat soli i sve dobro izmiješaj dok ne dobiješ ujednačen, kremasti sos.
Kada voda proključa, posoli je i ubaci tjesteninu. Kuhaj prema uputstvu na pakovanju, otprilike deset minuta. Pred sam kraj kuhanja dodaj i špinat te ga kuhaj još oko minut, dok ne omekša.
Prije cijeđenja tjestenine sačuvaj oko četvrtinu šolje vode u kojoj se kuhala pasta. Tu vodu dodaj u pripremljeni sos kako bi postao još kremastiji.
Ocijeđenu tjesteninu i špinat ubaci u zdjelu sa sosom i dobro promiješaj kako bi se sve ravnomjerno povezalo.
Pastu je najbolje poslužiti odmah, dok je još topla. Po želji možeš dodati još malo parmezana ili nekoliko kapi maslinovog ulja na vrh.
Uživaj!
