Turska je istinski gastronomski raj s raznovrsnom kulinarskom kulturom. U ovom gastronomskom mozaiku, jugoistočna provincija Mardin se ističe svojim jedinstvenim kulinarstvom koje odražava njeno multikulturalno naslijeđe.
Kao jedno od najljepših mjesta na Putu svile i dom mnogim narodima i vjerovanjima, Mardin se može pohvaliti bogatom kuhinjom koja koristi sve proizvode regije i pokazuje kulturalno bogatstvo rodnog mjesta poljoprivrede. Šta kažeš na uzbudljivu kulinarsku avanturu u arhaičnim krajevima Mardina?
Mardin, kuhinja civilizacije
Svaki obrok u Mardinu, od doručka do večere, postaje gozba s različitim receptima koji ugađaju svakom nepcu. Multikulturalna struktura Mardina ima velik uticaj na njegovu kulturnu baštinu, kao i arhitekturu i društvene običaje. Prošlost grada, bogata različitošću, čini ga nezaobilaznom destinacijom za gurmane koji traže jedinstveni okus kulinarskog mozaika Anadolije.
Kao i u cijeloj regiji, kuhinja Mardina se temelji na mesu. Mnoga jela kombinuju voće i meso, kreirajući jedinstven okus. No začinsko bilje, poput divljeg krastavca, tuje, slatkog korijena i čička takođe igraju važnu ulogu u kuhinji ovog grada. Osim toga, Mardin je poznat po obilnoj upotrebi začina – naslijeđe ovog mjesta na istorijskom Putu svile. Začini poput cimeta, korijandera, kardamoma, đumbira i pimenta često se koriste i u slanim i slatkim jelima.
Mardin doručak, najbolji za početak dana
Nema sumnje da je turski doručak najbolji način da započneš dan tokom posjete. Regionalne razlike u jelima su velike. Tradicionalni doručak u Mardinu je raznolik, a uključuje lokalne proizvode nabavljene iz Mardina i okolice. Zvijezde mardinskog doručka su bez sumnje lokalni sirevi, dostupni tokom skoro svakog godišnjeg doba, poput mardinskog lavaşa, dil sira, neslanog slatkog sira i kozjeg sira. Doručak još uključuje za’atar, prirodni maslac, tahini melasu, Mardin Derik masline i još mnogo delicija.
Geografske oznake, jedinstveni okusi
Nakon doručka možeš posjetiti slikovite kamene kuće, crkve, manastire i džamije Mardina. Kad ogladniš, možeš probati gastronomske specijalitete sa geografskim oznakama, kao što su sembusek (pecivo punjeno mesom) i Mardin içli köfte (bulgur punjen mljevenim mesom).
Nakon toga možeš prošetati istorijskim čaršijama grada i prepustiti se uživanju u mardinskim kebabima i kuhanim jelima za večeru. Među najpoznatijim tradicionalnim jelima grada su kebab od luka, kibbe (punjene tripice), alluciye (gulaš od šljiva) i firkiye (janjeći gulaš sa zelenim bademima).
Posebno preporučujemo punjena rebra sa geografskom oznakom uz čašu sirijskog vina iz vinogradarske kulture Mezopotamije. Dok će te rebra, pripremljena prema stoljetnom receptu, ostaviti oduševljenim, sirijska vina će biti odličan dodatak zahvaljujući intenzivnoj aromi. Harire, desert koji podsjeća na puding, pripremljen prvenstveno od melase od grožđa, odličan je za kraj. Ne napuštaj grad bez da probaš poznatu mırru, jaku kafu sličnoj turskoj koja se služi u šoljicama.
Ukusni suveniri
Ponesi djelić Mardin kulture kući. Pored slatkiša od badema, obojenih u plavo biljnim pigmentom dobijenim od Lahor drveća, i mardinskog bulgura (sa geografskom oznakom), savršeni pokloni mogu biti i cevizli sucuk (kobasica od oraha i melase od grožđa), pečene leblebije i nagrađivano maslinovo ulje od Derik maslina. Ovi suveniri ti omogućavaju da ponovo okusiš Mardin dugo nakon posjete. Mardin proizvodi razne vrste sirijskih vina koje možeš probati u čaršijama i vinogradima regije. Nakon degustacije, možeš se, sa dragim ljudima, prepustiti užitku vina po svom ukusu.
Kako doći: Možeš doći direktnim letovima iz turskih gradova. Let iz Istanbula do Mardina traje dva sata. Autobusi, taksi prevoz i auta za iznajmljivanje su dostupni od aerodroma Mardin do centra grada.
Gdje odsjesti: Mardin nudi različite opcije za smještaj, od lanaca hotela do pansiona. Za najbolji doživljaj autentične mardinske atmosfere, možeš odsjesti u obnovljenoj mardinskoj kući koja služi kao hotel u Starom gradu.
Šta posjetiti: Dok si u Mardinu, posjeti Mardinsku tvrđavu, medrese Zinciriye-Kasımiye, Veliku džamiju, manastir Mor Gabriel, Muzej Mardin, drevni grad Dara, te uličice i kamene kuće grada.
Za još više sadržaja zaprati nas na Instagramu, Facebooku i TikToku.
