Ovo je kolač koji ne traži savršen rez ni preciznu dekoraciju, ali traži se još jedan komad!
Nisu svi kolači stvoreni da budu “savršeni” na prvi pogled. Karpatka je jedan od njih. Bez glazure, bez preciznih linija, s površinom koja djeluje kao da je nastala slučajno, a zapravo krije jedan od najnježnijih spojeva tekstura koje možete napraviti kod kuće.
Ovaj kolač dolazi iz Poljske, ali odavno je prešao mnoge granice. Dva sloja pečenog tijesta, šupljikavo i blago hrskavo, zatvaraju kremu koja je istovremeno puna okusa i prozračna. Upravo ta kombinacija čini ga drugačijim od klasičnih torti.
Proljetna verzija s jagodama dodatno mijenja igru. Sočne, svježe i blago kiselkaste, jagode razbijaju slatkoću kreme i donose ravnotežu zbog koje se svaki komad čini laganijim nego što zapravo jeste.
Sastojci za tijesto:
- 250 ml vode
- 100 g maslaca
- 150 g glatkog brašna
- 4 jaja
- prstohvat soli
Sastojci za kremu:
- 500 ml mlijeka
- 150 g šećera
- 2 vrećice vanilin šećera
- 3 žumanjka
- 50 g gustina
- 100 g maslaca
- 200 ml slatkog vrhnja
Dodatno:
- 200–300 g svježih jagoda
- šećer u prahu
Priprema
U šerpi zagrij vodu, maslac i prstohvat soli dok ne proključa. Dodaj brašno i miješaj dok smjesa ne postane kompaktna i počne se odvajati od ivica posude.
Kada se malo prohladi, dodaj jaja jedno po jedno, stalno miješajući dok ne dobiješ glatku, sjajnu smjesu.
Podijeli tijesto na dva dijela i svaki rasporedi na papir za pečenje u tankom sloju. Peci na 200 °C oko 20–25 minuta, dok ne dobiješ zlatnu boju i neravnu, karakterističnu teksturu. Ostavi da se ohladi.
Za kremu pomiješaj žumanjke, šećer, vanilin šećer i gustin s malo mlijeka. Ostatak mlijeka zagrij do ključanja, zatim dodaj pripremljenu smjesu i kuhaj uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
Ohladi kremu, povremeno miješajući, pa dodaj omekšali maslac. Posebno umuti slatko vrhnje i lagano ga umiješaj u kremu.
Na prvi sloj tijesta stavi polovinu kreme, rasporedite jagode, zatim ostatak kreme i poklopi drugim slojem tijesta.
Ostavi u frižideru najmanje tri sata prije rezanja.
Na kraju pospi šećerom u prahu.
Prati nas
