U svijetu veganske kuhinje, rijetki su deserti koji kombinuju luksuzan ukus i jednostavnu pripremu kao što je cheesecake od pistacija. Ovaj recept nije samo savršeno izbalansiran u teksturi i ukusu, već je i potpuno biljnog porijekla, što ga čini idealnim za sve ljubitelje zdravih poslastica.
Evo kako da pripremiš ovu kremastu čaroliju koja će zadiviti i najzahtjevnije sladokusce.
Sastojci
Za bazu:
- 300 g digestive keksa (možeš koristiti bezglutenske)
- 150 g biljnog maslaca ili margarina
- 50 g mljevenih pistacija
Za fil:
- 200 g indijskih oraha
- 500 g veganskog krem sira
- 100 g putera od pistacija
- 100 g veganske bijele čokolade (istopljene)
- 2 kašičice ekstrakta vanile
- 60 g kokosove pavlake
- 100 g šećera u prahu
Za dekoraciju:
- 220 ml biljne pavlake za šlag
- Sjeckane pistacije
Priprema
Baza:
Pripremi kalup za tortu prečnika 20 cm sa dnom koje se skida i obloži ga papirom za pečenje. Istopi biljni maslac na laganoj vatri dok ne postane potpuno tečan, a zatim ga prebaci u srednje veliku činiju.
U blenderu samelji pistacije dok ne postanu fini, poput praha. Zatim dodaj kekse i sve zajedno blendaj dok ne dobiješ teksturu nalik mrvicama. Dodaj mljevenu smjesu u istopljeni maslac i sve dobro promiješaj drvenom kašikom. Smjesa treba da podseća na mokar pijesak – kada je stisnete između prstiju, trebalo bi da zadrži oblik.
Utisni smjesu u pripremljeni kalup, pažljivo pritiskajući dno i strane kalupa da stvoriš čvrstu bazu. Ovo je ključno kako bi torta zadržala oblik. Stavi bazu u frižider dok pripremaš fil.
Fil:
Indijske orahe potopi u vodi i ostavi preko noći. Kada su spremni, procijedi ih i stavi u blender. Dodaj veganski krem sir, puter od pistacija, istopljenu bijelu čokoladu, vanilu, kokosovu pavlaku i šećer u prahu. Blendaj na visokoj brzini oko 5 minuta, dok ne dobiješ glatku i kremastu smjesu.
Sipaj fil u kalup preko ohlađene baze. Lagano udari kalup o radnu površinu da ukloniš eventualne mjehuriće vazduha.
Stavi cheesecake u frižider i ostavi preko noći da se stegne. Kada se stegne, pažljivo izvadi cheesecake iz kalupa.
Dekoracija:
Umuti biljni šlag i nanesi ga na vrh cheesecake, te oblikuj ga kašikom ili špatulom. Ukrasi sjeckanim pistacijama i, po želji, prelij kremom od pistacija pomiješanom sa istopljenom bijelom čokoladom.
Uživaj!
Naslovna fotografija: thelittleblogofvegan.com
